Saturday, March 9, 2013

Calzoni


El Calzone es una preparacion que nace de la variante de la pizza. Toma su nombre por su forma la cual se asemeja a una empanada pero mucho mas grande. Sus rellenos pueden ser variados segun el gusto e quien lo consuma.
Para la receta de Calzone vamos a necesitar:
- 500 gr. de harina
- 1/2 cucharaa de sal
- 1/2 cucharada de azucar
- 250 cc de agua tibia
- 15 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva preferentemente
-  250 gr. de jamon
- 300 gr. de queso moozarella
- hojas de albahaca
- dos tomates perita
Colocar en la procesadora o en un bowl la harina, la sal, el aceite y el azucar. Mezclar. Por otra parte poner en el agua tibia la levadura y dejar leudar. Cuando este leudada agregar a la mezcla de harina.Procesar y dejar reposar durante media hora. Pasado el tiempo estirar bien fina y cortar en circulos del tamaño de un plato. Rellenar con el jamonpicado , el queso, la albahaca y los tomates perita cortados en cubos bien pequeños. Cerrar la preparacion al estilo empanada y hacer un repulgue para que el relleno no salga de la masa. Pincelar con huevo batido y llevar a hornomedio en una placa con un poco de aceite. Se sugiere servir acompañado de cerveza bien fria. Si gusta degustar la pizza con un delicioso postre visita nuestra pagina postresonline.net.
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Confitería uruguaya

http://www.elpais.com.uy/suplemento/ds/es-la-hora-de-la-merienda/sds_699573_130303.html

BRIOCHES DE MIEL

INGREDIENTES. 1 cucharada y 1/2 de levadura, 2 cucharadas de agua tibia, 1 taza de leche caliente, 1/3 taza de miel, 1/4 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 taza de manteca derretida, 1 huevo, 1 cucharadita de vainilla, 4 tazas y 1/2 de harina.
ELABORACIÓN. Preparar la masa mezclando la levadura con el agua tibia y dejar reposar 10 minutos. Mezclar aparte la leche caliente, la miel, el azúcar, sal, la manteca derretida. Cuando esto entibia agregar la levadura, el huevo, la vainilla y la harina. Amasar, tomar porciones de masa y formar bollitos. Colocarlos en asadera de horno enmantecada y dejar leudar. Llevar a horno moderado 175ºC 350ºF hasta estar prontos, el tiempo varía según el tamaño. Las formas pueden ser variadas. Resultan deliciosos para el té. Podemos espolvorearlos con sésamo o amapola.

MANTECADOS DE NUEZ

INGREDIENTES. 2 tazas y 1/2 de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/3 taza de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de mermelada (duraznos, zapallo, etc.), 1/3 taza de yogur, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 taza de manteca derretida, 1/4 taza de nueces picadas.
ELABORACIÓN. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar y las nueces. Mezclar aparte los huevos con la mermelada, el yogur, la ralladura de limón, la vainilla y la manteca derretida. Agregar la mezcla líquida a la seca, mezclar sin batir y colocar en moldes individuales enmantecados. Llevar a horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Una vez prontos, desmoldarlos y espolvorearlos con azúcar impalpable.
Sugerencias. Podemos cortarles una tapita en la parte superior y rellenar con crema pastelera. Colocar la tapita y decorar.

GALLETITAS DE PASAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES. 100 gramos de fécula de maíz, 100 gramos de harina, 100 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 yemas, 1/3 taza de leche aprox. 1/2 taza de chocolate picado, 1/2 taza de pasas de uva.
ELABORACIÓN. Mezclar y desmenuzar la fécula, la harina, la manteca, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar las yemas, las pasas de uva, los trocitos de chocolate y humedecer con la leche. Unir bien, amasar poco y dejar reposar durante 1/2 hora en la heladera. Estirar luego, no muy fina y cortar galletitas con cortapasta, de las formas que se deseen. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Pueden guardarse en latas, una vez frías. Si se desea, pueden bañarse con chocolate derretido.
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Tuesday, February 26, 2013

Durian - Jack fruit

http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080902121235AAenjBo
the durian's odor is similar to rotten feet, the jackfruit's odor is similar to rotting onions.

The durian(IPA: [ˈd(j)ʊriən, -ɑn])[1] is the fruit of trees from the genus Durio belonging to the Malvaceae, a large family which includes hibiscus, okra, cotton, mallows, and linden trees.
Widely known and revered in Southeast Asia as the "King of Fruits", the fruit is distinctive for its large size, unique odour, and formidable thorn-covered husk. The fruit can grow up to 30 centimetres (12 in) long and 15 centimetres (6 in) in diameter, and typically weighs one to four kilograms (2 to 7 lb).
Its shape ranges from oblong to round, the colour of its husk green to brown, and its flesh pale-yellow to red, depending on the species.
The edible flesh emits a distinctive odour, strong and penetrating even when the husk is intact. Regarded by some as fragrant, others as overpowering and offensive, the smell evokes reactions from deep appreciation to intense disgust.
The odour has led to the fruit's banishment from certain hotels and public transportation in Southeast Asia.
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The jackfruit is native to India, Bangladesh, Nepal, and Sri Lanka. It is also possibly native to the Malay Peninsula, though, more likely, it was introduced there by humans. It is commercially grown and sold in South, Southeast Asia and northern Australia.
It is also grown in parts of Hawaii, central and eastern Africa, Brazil, Suriname, and in islands of the West Indies such as Jamaica and Trinidad. It is the national fruit of Bangladesh and Indonesia. The jackfruit bears fruit three years after planting.
An unopened ripe fruit can have an unpleasant smell, like rotting onions. The light brown to black seeds with white innards are about the 2–3 inches long. People often oil their hands with coconut oil, mustard oil or paraffin before preparing jackfruit, as the rest of the fruit is a loose white mass that bleeds a milky, sticky sap often used as glue.
The taste is similar to pineapple.
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Mariscos y pescado marino

http://islalsur.blogia.com/2009/031406--son-los-bivalvos-marinos-un-alimento-apropiado-para-el-hombre-.php
http://islalsur.blogia.com/2009/050408-en-el-mar-tambien-existen-biotoxinas.php
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Sunday, November 11, 2012

Queque de nueces con zanahoria

http://come-se.blogspot.com/2012/01/bolo-de-nozes-com-cenoura-da-flora.html
Gâteau aux carottes et aux noix - Bolo de cenoura com nozes
Receita de Flora Rigo
3 ovos 
110 g de açúcar (1/2 xícara + 2 colheres de sopa)
200 g de farinha de trigo (1 e 2/3 de xícara)
100 g de manteiga sem sal derretida (meia xícara) 
2 cenouras médias raladas (250 g ou 2 1/2 xícaras)
120 g de nozes picadas (1 xícara)
1 colher (sopa) de canela 
1 colher (sopa) de fermento 
Coloque numa tigela os ovos e o açúcar e bata bem. Junte a farinha e a manteiga derretida (já morna) aos poucos, sem parar de bater. A massa fica bem densa. Junte, então, as cenouras, as nozes, a canela e, por último, o fermento. Misture bem e coloque numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.  Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que espetando um garfo na massa ele saia limpo. 
Rende: cerca de 15 fatias 
Nota: medidas padronizadas - xícara de 240 ml e colher de sopa de 15 ml. Se quiser use duas formas menores.
Recettes de Carottes et Noix

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Gastronomía brasilera

come-se.blogspot.com
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Tuesday, November 6, 2012

Frutas del bosque y tropicales

http://pt.wikipedia.org/wiki/Anexo:Lista_de_frutas

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Fruta del bosque
Frutas del bosque: zarzamoras, fresas y arándanos.
Las frutas del bosque son un tipo de frutas pequeñas y comestibles que tradicionalmente no se cultivaban sino que crecían en arbustos silvestres.
En el mundo medieval los bosques pertenecían al señor feudal y los frutos del bosque que en él crecían podían ser recolectados por los campesinos pero, a cambio, debían pagarle al señor por tomarlos.
Características
En lenguaje común, se llaman frutas del bosque a las frutitas pequeñas, dulces (o ácidas), jugosas e intensamente coloreadas sacadas de arbustos silvestres. El contraste con los colores de fondo, las frutas del bosque son más atractivas a los animales que las ven, ayudando a la dispersión de las semillas de la planta. La mayoría de las bayas silvestres son frutas del bosque comestibles, pero se debe tener cuidado porque algunas son venenosas. Sus fuertes colores son pigmentos sintetizados por la planta. Algunas investigaciones1 han descubierto propiedades medicinales de los polifenoles pigmentados, como flavonoide, antocianina, tanino y otros fitoquímicos localizados principalmente en la piel y semillas. Muchos frutas del bosque tienen pigmentos antioxidantes y una alta capacidad de absorción de radicales de oxígeno ("ORAC") entre alimentos vegetales.
Lista
En gastronomía, en general se consideran frutas del bosque a las siguientes frutas:
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es.wikipedia.org/wiki/Fruta_tropical

Ejemplos de frutas tropicales: rambutan, durian, frutipan, ananas, nuez de macadamia, jamalac, nueces de pili, mangostino, acerola, papaya y granadilla.
Una fruta tropical se define como una fruta de las zonas de clima tropical o subtropical. Las frutas tropicales tienen en común no soportar el frío1 y poder ser dañadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4 °C.2
Los países exportadores de frutas tropicales están en el Lejano Oriente, América Latina, el Caribe y, en menor medida en África. Las cuatro principales frutas por volumen de exportación son el mango, el ananas, la papaya y el aguacate.
Las frutas tropicales son a menudo llamadas «frutas exóticas» en los países donde son importadas y consumidas, aunque este término no hace refencia a ninguna realidad biológica3 y no designa ninguna fruta procedente de un hábitat en particular.
Habitat
Distribución de los climas tropicales (verde claro) en el mundo.
Por definición, el clima tropical es un tipo de clima presente en las regiones entre los trópicos, desde las latitudes 15 a 25° Norte y Sur, pero las frutas tropicales no se limitan a estas áreas. Hay regiones en latitudes más altas, donde las condiciones climáticas son similares a las de los trópicos. Por estas razones, se acepta que el clima tropical se extiende hasta el paralelo trigésimo.4
Lo que caracteriza a las frutas tropicales no es el área geográfica donde crecen sino el clima circundante. Muchas frutas tropicales se cultivan en zonas que no están clasificadas como tropicales o subtropicales, aunque gozan de un ambiente cálido, temperatura constante y una por una temperatura media de 27& priscilla, jennifer, julissa, kamiila, danixa and Larisa

Mercado de frutas tropicales

Producción

Mango.
Ananas.
Aguacate.
Papaya.
Chirimoya.
Guava.
El 98% de los países productores de frutas tropicales son países en desarrollo mientras que los países desarrollados representan alrededor del 80% de los países importadores de estas frutas.5 La participación de los países en desarrollo fue del 96% en 1988-90 y se espera que aumente al 99% en 2010. Las frutas tropicales, incluidas las más cultivadas, la piña, el mango, el aguacate y la papaya, representan aproximadamente el 75% de las exportaciones de productos frescos tropicales.6
En 2004, la producción mundial de frutas tropicales se ha estimado en 67,7 millones de toneladas, entre las que las cuatro frutas llamadas "frutas tropicales mayores, representan la mayor parte:
  • el mango 24,3 millones de toneladas, el 36% de la de la producción);
  • el piña (15,5 millones de toneladas y el 23%);
  • la papaya (8,5 millones de toneladas y 12,6%);
  • el aguacate (3,3 millones de toneladas y 4,8%).7
Estas cuatro frutas representan el 75% de la producción mundial de frutas tropicales y el 90% de las exportaciones.8 El resto de la producción, la descrita como "productos tropicales menores", incluye el rambután lichi, durian,, la guayaba y fruta de la pasión por un total de 16 millones de toneladas.7
Producción de frutas tropicales (miles de toneladas)7


Años
Grupo de frutas Frutas 1999-2001 2002 2003 2004
FRUTAS PRINCIPALES Mango 22.254 24.554 23.864 24.337
India 10.184 11.345 10.800 10.800
Tailandia 1.598 1.750 1.750 1.750
México 1.548 1.413 1.362 1.655
Ananas 14.540 15.144 15.053 15.480
Filipinas 1.581 1.636 1.696 1.700
Tailandia 2.035 1.700 1.700
China 1.234 1.348 1.475
Aguacate 2.998 3.106 3.276
México 909 897 905 1.040
Indonesia 138 238 256 270
Estados Unidos 192 181 213 200
Papaya 7.029 8.232 8.401 8.505
India 1.670 2.590 2.600 2.600
Brasil 1.444 1.598 1.600 1.600
México 705 689 791
Total frutas principales 46.457 50.899 50.425 51.599
FRUTAS MENORES Filipinas 2.978 3.200 3.300 3.300
Indonesia 1.353 2.210 2.832 3.200
India 2.850 2.800 2.900 2.900
Total frutas menores 13.370 14.913 15.612 16.102

Producción total 59.827 65.812 66.037 67.701

Exportaciones

Las frutas tropicales son una fuente de alimentación en los países productores, pero su exportación es una fuente importante de ingresos. El 90% de la producción se consume localmente, el 5% se exporta como fruta fresca y el 5% en forma de productos transformados. En 2003, el valor de exportación de las frutas tropicales (frescas y transformadas) ascendió a 3,9 millardos de dólares. En 2004, América Latina y el Caribe representaronn el 61% de las exportaciones de frutas tropicales frescas, el Lejano Oriente el 22% y África el 10%. En el mercado de las frutas, el Lejano Oriente representa el 75% de las exportaciones (las cifras de 2003).7

Importaciones

Los principales mercados importadores de frutas tropicales son los Estados Unidos, la Unión Europea y Japón y, en menor medida, Canadá y algunos países asiáticos (Singapur, Corea del Sur, China, Hong Kong, etc.). El 81% (el 41% para los Estados Unidos y el 32% para la UE) de las principales frutas tropicales han sido exportadas a países desarrollados.7

Lista no-exhaustiva de frutas tropicales

En la wikipedia en inglés hay más frutas tropicales con artículo. Piedes colaborar localizando el artículo en español y pasandolos a la tabla de arriba.

Notas

  1. ↑ Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux, Elizabeth Baldwin, Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques.
  2. ↑ Norbert P. Psuty, Paul Sanford Salter, Land-Use Competition on a Geomorphic Surface: The Mango in Southern Florida, Annals of the Association of American Geographers, Vol. 59, No. 2. (Jun., 1969), p. 264
  3. ↑ Définition de l'adjectif «exotique» du Grand dictionnaire terminologique.
  4. ↑ Henry Y. Nakasone and Robert E. Paull, Tropical Fruits, Centre for Agriculture and Biosciences International, p.1.
  5. ↑ Tropical products, Organización para la Agricultura y la Alimentación.
  6. ↑ Projections to 2010 for Sugar, tropical beverage crops and fruits - Tropical Fruits, Organización para la Agricultura y la Alimentación.
  7. ↑ a b c d e (en francés) Situation actuelle et perspectives à moyen terme pour les fruits tropicaux, Organización para la Agricultura y la Alimentación.
  8. ↑ Groupe intergouvernementales sur la banane et les fruits tropicaux : réseau sur les fruits tropicaux, Organización para la Agricultura y la Alimentación.

Referencias

Bibliografia

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