Ala o pierna?

L'Aile ou la Cuisse

Données clés

Réalisation	Claude Zidi
Scénario	Claude Zidi collaboration de Michel Fabre
Acteurs principaux	Louis de Funès Coluche Julien Guiomar
Pays d’origine	France
Sortie	1976

Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution

L'Aile ou la Cuisse est un film français de Claude Zidi sorti en 1976.

1 Synopsis 2 Fiche technique 3 Distribution 4 Production 4.1 Tournage 5 Notes et références 6 Voir aussi 6.1 Liens externes

Synopsis
Charles Duchemin, directeur d'un guide gastronomique mondialement connu qui a l'habitude de visiter incognito les restaurants de l'Hexagone sous les déguisements les plus divers, vient d'être élu à l'Académie française. Défenseur d'une gastronomie traditionnelle et de qualité, il décide de prendre sa retraite après la parution de la nouvelle édition du guide et prépare son fils Gérard, guère passionné par le monde des affaires et qui anime en cachette une petite troupe de cirque, à prendre sa succession.
Souhaitant partir sur un coup d'éclat, il se trouve un adversaire de taille en la personne de Jacques Tricatel, PDG d'une chaîne de nourriture industrielle et entraîne son fils dans son ultime croisade.

Fritos sanos y saludables, algunas recomendaciones

tuespaciogourmet.com/ consejos-para-freir-alimentos-de-forma-saludable
- Elija un aceite que tolere bien las altas temperaturas. El aceite de oliva y el de Cánola son los mejores aceites para freír. 
- Utilice siempre aceite nuevo y sin reutilizar.
- Caliente primero la sartén antes de echar el aceite o la mantequilla.
- El aceite debe estar bien caliente para que el alimento se selle rápidamente y no absorba el exceso de grasa.
- Trate que los alimentos queden completamente sumergidos en el aceite durante su fritura.
- Cuando se tengan grandes cantidades de alimentos para freír, no los eche todos a la vez, ya que provocará la caída rápida de la temperatura del aceite y la inadecuada fritura.
- Cuando fría, utilice tapa antisalpicaduras que permite que salga el vapor, pero evita que el aceite salpique.
 - Una vez fritos los alimentos, colóquelos en una escurridera o en papel absorbente

http://www.entremujeres.com/rincon-gourmet/frito-freidora-sano


-No utilices aceite aromatizado, como el de castañas, aceite de oliva, manteca o grasa animal, ya que tienen un punto de humeo bajo. Utilizar aceite vegetal de mezcla, aceite de maíz puro, aceite de girasol, aceite de soja o aceite de colza. Estos aceites tienen un punto de humeo alto.
-Los aceites nunca se deben mezclar para freír.
-Las temperaturas elevadas, el agua y las partículas de alimentos quemadas afectan al punto de humeo del aceite.
-Cambiá el aceite si adviertes:
*Humo excesivo a temperaturas normales
*Decoloración acusada del aceite u olores rancios
*Excesiva formación de espuma alrededor de los alimentos que se fríen
-El aceite se oscurece con el uso, debido a que las moléculas del aceite y de los alimentos se queman al estar sometidas a temperaturas altas y prolongadas. Cuanto más se usa el aceite, más denso se vuelve. Si se forma humo en la superficie del aceite antes de que la temperatura alcance los 190 °C, este aceite ya no freirá correctamente.
-Cuando frías alimentos con sabores y/o aromas fuertes, como el pescado o el pollo, utilizá el aceite una sola vez.
-Se puede conservar la frescura del aceite filtrándolo con un filtro de aceite de cocina con un tamiz fino.
-Aunque guardar el aceite en la heladera puede hacer que dure más, no lo hagas ya que los cambios de temperatura del aceite provocarían salpicaduras al calentarlo.
-Guardá el aceite tapado y en un lugar oscuro durante un máximo de tres meses.
-Comprobá el color y el olor del aceite antes de usarlo, así como la abundancia de espuma. Desechá el aceite si muestra alguno de estos signos.

Recetas ¡riquísimas!
Pollo frito
1 taza y media de harina normal
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de sal aromatizada
1 taza y cuarto de leche
1 pollo cortado
Precalentá el aceite a 190 °C. Mezclá la harina y los condimentos. Sumergí los trozos de pollo en la mezcla de harina, pasalos por leche y volvé a pasarlos por harina. Colocá el pollo en la cesta de la freidora. Cerrá la tapa y bajá la cesta al aceite. Freí durante 20 minutos o hasta que quede dorado y bien hecho. Sacá la cesta del aceite y dejá escurrir. Abrí la tapa y ponela sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Rebozado con cerveza para pescado o pollo
2 huevos (separados)
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite o mantequilla
1 taza y media de harina normal
1 cucharadita de sal
3/4 taza de cerveza sin gas
Precalentá el aceite a 190 °C. Batí las yemas de los huevos con el aceite/mantequilla, la sal y la pimienta. Añadí la harina y la cerveza a la mezcla. Batí bien los ingredientes y dejalos en la heladera de tres a doce horas. Cuando vayas a usar la mezcla, mezclá bien las dos claras de huevo hasta que adquieran consistencia y añadilas a la misma. Cortá el pescado o las pechugas de pollo en porciones. Rebozá las porciones con poca harina y pasalas por la mezcla de cerveza. Poné el pescado en la cesta de la freidora. Cerrá la tapa y bajá la cesta al aceite. Freí durante 3 minutos hasta que quede dorado. Freí el pollo durante 5-8 minutos hasta que quede dorado y bien cocinado. Sacá la cesta del aceite y dejá escurrir. Abrí la tapa y colocá sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

La malbouffe -basura gastronómica

comida chatarra
La malbouffe est la nourriture jugée mauvaise sur le plan diététique en raison notamment de sa faible valeur nutritive et de sa forte teneur en graisses ou en sucres. Les hamburgers, les hot-dogs, les frites, les chips, les sodas en sont des archétypes. Elle peut favoriser l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, des dépressions¹, etc.
La surconsommation de la malbouffe peut entraîner la malnutrition.

1 Origine du terme 2 Augmentation du risque de dépression 3 Opposants à l'alimentation dénaturée 4 Réponses des industriels 5 Conséquences : les partenariats anciens et nouveaux 6 Filmographie 7 Bibliographie 8 Notes et références 9 Annexes 9.1 Articles connexes

Origine du terme
La malbouffe² est une alimentation qui est saturée de mauvaises graisses, trop sucrée ou trop pauvre en nutriments pour répondre aux besoins physiologiques.Souvent associée aux fast-food. Cette définition a été étendue à une critique plus globale dénonçant aussi le modèle productiviste et la société de consommation.

How To Lose 12 Pounds In A Month

http://www.health.com/health/gallery/0,,20516496,00.html
A slimmer you by Jackie Newgent, RD

From Health magazine
Diets? They’re often unhealthy hunger-fests. For you instead: a satisfying meal plan that slims you with seriously energizing and nutritious eats.
Start by following the key strategies, along with our week-long, 1,300-calorie-a-day kickstart. Then go to Health.com/yes-you-can for bonus snack recipes for the next 21 days—you’ll get an extra one each day.
When you add in exercise (at least four weekly 45-minute moderate-to-intense cardio sessions), you can knock off up to 12 pounds in 30 days!

Next: Get-slim golden rules 
===========================
The Top Fat-Burning Foods

Calorías vacuas

http://www.choosemyplate.gov/weight-management-calories/calories/empty-calories.html
Currently, many of the foods and beverages Americans eat and drink contain empty calories – calories from solid fats and/or added sugars. Solid fats and added sugars add calories to the food but few or no nutrients. For this reason, the calories from solid fats and added sugars in a food are often called empty calories. Learning more about solid fats and added sugars can help you make better food and drink choices.
Solid fats are fats that are solid at room temperature, like butter, beef fat, and shortening. Some solid fats are found naturally in foods. They can also be added when foods are processed by food companies or when they are prepared.
Added sugars are sugars and syrups that are added when foods or beverages are processed or prepared.

---

Solid fats and added sugars can make a food or beverage more appealing, but they also can add a lot of calories. The foods and beverages that provide the most empty calories for Americans are:

• Cakes, cookies, pastries, and donuts (contain both solid fat and added sugars)
• Sodas, energy drinks, sports drinks, and fruit drinks (contain added sugars)
• Cheese (contains solid fat)
• Pizza (contains solid fat)
• Ice cream (contains both solid fat and added sugars)
• Sausages, hot dogs, bacon, and ribs (contain solid fat)

These foods and beverages are the major sources of empty calories, but many can be found in forms with less or no solid fat or added sugars. For example, low-fat cheese and low-fat hot dogs can be purchased. You can choose water, milk, or sugar-free soda instead of drinks with sugar. Check that the calories in these products are less than in the regular product.

---

In some foods, like most candies and sodas, all the calories are empty calories. These foods are often called "empty calorie foods." However, empty calories from solid fats and added sugars can also be found in some other foods that contain important nutrients. Some examples of foods that provide nutrients, shown in forms with and without empty calories are:

Food with some empty calories	Food with few or no empty calories
Sweetened applesauce (contains added sugars)	Unsweetened applesauce
Regular ground beef (75% lean) (contains solid fats)	Extra lean ground beef (95% or more lean)
Fried chicken (contains solid fats from frying and skin)	Baked chicken breast without skin
Sugar-sweetened cereals (contain added sugars)	Unsweetened cereals
Whole milk (contains solid fats)	Fat-free milk

Making better choices, like unsweetened applesauce or extra lean ground beef, can help keep your intake of added sugars and solid fats low.

---

A small amount of empty calories is okay, but most people eat far more than is healthy. It is important to limit empty calories to the amount that fits your calorie and nutrient needs. You can lower your intake by eating and drinking foods and beverages containing empty calories less often or by decreasing the amount you eat or drink.

Sample Menus and Recipes

http://www.choosemyplate.gov
http://www.choosemyplate.gov/healthy-eating-tips/sample-menus-recipes.html
MyPlate-inspired recipes submitted by the Produce for Better Health Foundation, one of MyPlate’s National Strategic Partners, include: Fruity Thai Pita Pockets, Potato Skins with Buffalo Chicken, Grilled Steak and Peppers Salad with Pears, Sweet and Juicy Raisin Tapenade, Herbed Garden Pizza, Salmon Burgers and Sweet Potato Oven Fries, Grilled Lamb Salad, Shrimp Confetti Salad Sandwich with Grapes, Mushroom Steak Fajitas, Spinach Salad with Apples and Eggs, Easy Oven Packet Tilapia with Pears and Carnival Roasted Potatoes, Tuna Apple Salad Sandwich, Apple Banana Salad with Peanuts, Avocado Melon Breakfast Smoothie, Broccoli Omelet, Brown Rice with Sizzling Chicken and Vegetables, Celery with Apricot Blue Cheese Spread, Curried Chicken with Raisins and Mushrooms, Easy Oven Fish with Spinach Basil Dipping Sauce & Spiced Apples, and European Salad.

• Make at Least Half Your Grains Whole Grains - New recipes from the "Grain Chain" include: Ham and Swiss Breakfast Casserole, Turkey and Cucumber Sandwich, Whole-Grain Strawberry Pancakes, Cinnamon Raisin Breakfast Mix, White Bean Bruschetta, Zesty Tuna Fish Salad Sandwich, Slow Cooker Pork Stew, Strawberry Banana Parfait, Spaghetti and Spinach Pesto, Zingy Lemon Chicken Pasta, Chicken and Dumpling Soup, and Wheat Berry Chili.
• Make Half Your Plate Fruits and Veggies - These recipes by EatingWell magazine can help you achieve the goal of making half your plate fruits and vegetables: Spaghetti with Quick Meat Sauce, Smoky Mustard-Maple Salmon, Sweet & Sour Pork, and Chicken Waldorf Salad.
• Healthy Lunch Challenge Cookbook - The White House challenged America's junior chefs to create original lunchtime recipes that were healthy, affordable, delicious, and followed the nutritional guidelines of MyPlate. This cookbook contains all 54 winning recipes -- some of which were featured at the Kids' State Dinner at the White House. This event, which was hosted by President and Mrs. Obama, celebrated the ingenuity of the budding young chefs.
• White House Recipes - First Lady Michelle Obama shared a booklet of healthy recipes to honor the schools that met the HealthierUS School Challenge.
• Recipes for Healthy Kids - Try out four of the top recipes submitted in a challenge sponsored by the First Lady's Let's Move! campaign and the USDA: Smokin' Powerhouse Chili, Porcupine Sliders, Roasted Fish Crispy Slaw Wrap, and Central Valley Harvest Bake.
• Sample Menus at 2000 calorie level - This 7-day menu gives an example of how all of the recommendations for food group and nutrient intake can be integrated into a weekly menu.
• SNAP-Ed Connection Recipe Finder - Search this database of recipes by various categories, including ingredients, recipe type, or cost per serving. Recipes  include those submitted by nutrition educators in the Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), or from government agencies or other health professionals and organizations.
• For more recipes, visit the FNCS Recipe Box.

La mas simple receta para pizza

http://www.focus.de/panorama/videos/kochen-fuer-angeber-das-einfachste-pizza-rezept-der-welt_vid_36819.html
500 gr harina
200 cc agua tibia
2 cucharillas de sal
1 cuchara de levadura fresca o l cucharilla de levadura seca
4 cucharas de aceite de oliva
Dejar reposar 30 minutos tapado
Meter a horno precalentado a 250 C por 20 min