Tio Lucas
Incluye judías secas rehogadas en abundante aceite y tocino en salazón de cerdo (cortado en finos cubitos), todo ello puesto en una olla de barro se deja cocinar a fuego lento durante cuatro horas. Las especias añadidas a la preparación son hoja de laurel, comino y perejil. Algunos autores mencionan el tomillo,2 y otros pimentón. En algunos casos se añadía tacos de jamón (esto antiguamente era una rara excepción). La receta fue muy popular entre 1850 y 1865
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